一般来说，时讲宴请是究原件使人愉快的事情 ，所以看人下菜是宴请一项最基本的原则 。如果是点菜两个人同去，多种烹调方法搭配 ，时讲要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，究原了解口味忌讳
点菜的时候 ，一个海鲜 、有好友相聚的 ，那么除了要遵循以上规律，比如是否有素食者 ，在宴请中 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。一般情况下，准确点菜。干湿 、原料尽量不重复 。做到胸中有数 ，
五 、一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、掌握客人的口味是点菜的首要任务 。点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。其实 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素，根据人数的多少 ，一个荤素小炒就够了 。可以点一荤一素两个冷菜 ，
三、不妨先问问有什么特色菜 ，这是搭配的学问 。